青春和红油一样，总要沸腾得放肆才够味！3月12日16:00，毣谷书院共享厨房内锣声清脆、椒香扑鼻，是鲜厨训练营·麻辣营火辣开营的动静。经过全校激烈竞争，26位手速与热情并存的“天选之子”突出重围，就此开启为期30天的麻辣江湖修行。

宗师授艺·三尺灶台见真章

“灶台就是你们的江湖，从现在起，你们就是初入武林的侠客！”开营仪式上，毣谷书院薄一帆老师用武侠的热血激励大家抓住这次学习机会。接着，高级中式烹饪师杨志林师傅登台亮相，这位身怀绝技，在餐饮界深耕17年的大师，带来川湘鲁菜的独家秘籍，展示案台上七星椒、汉源花椒等香料，讲述“一锅红油定乾坤”的烹饪技艺。

古礼拜师·薪火相传守匠心

拜师环节充满仪式感，学员代表拿起毛笔，一笔一划认真书写“尊师重道、薪火相传”的誓言。杨师傅回帖承诺“倾囊相授、必善待之”。授牌仪式，毣谷书院薄一帆老师将镌刻学员姓名的特制专属姓名牌一一授予，这是毣谷书院送给学员们温暖的纪念。杨师傅发现学员们的厨师帽有戴错，严肃提醒：“这厨师帽是厨师身份的标志，代表着厨师的职业精神，戴对了，才算是真正入了行！”杨师傅从帽檐的角度到帽顶的高度，手把手教大家正确佩戴。

江湖盟约·灶火丹心立奇誓

接下来，一同开启独一无二的宣誓环节，喊出对美食的执着与热爱。在主持人贾子阳同学的带领下，学员们右手紧紧握拳。“我宣誓，就算队友把菜烧焦，也绝不嫌弃；就算队友放错调料，也绝不惊慌，就算被油烟呛到，也绝不放弃；哪怕锅里的菜糊成炭，我也要大喊这是别样的风味！”这一番宣誓后，以后大家就和身边的队友达成一致，成为美食路上的“生死之交”了。

首课问道·毛血旺里藏玄机

麻辣美食制作教学正式开启。聚焦川渝名菜毛血旺，杨师傅站在灶台前，分析鸭血厚度与嫩度的最佳比例，“0.6公分是黄金分割点，既能锁住嫩滑又不失弹牙质感”，再把牛油底料中32味香料的搭配奥秘一一说清。9口炒锅火力全开，铁锅在火焰上受热，赤色汤汁在锅中翻滚，热气弥漫。杨师傅穿梭其间，这儿纠正切菜手势，那儿传授调味窍门。“毛血旺的精髓在于平衡之道”，杨师傅舀起一勺红汤，琥珀色的油膜在勺沿流转，“麻要层层递进，辣需余韵悠长，当最后一把香葱末撒入沸腾的锅心，整个厨房蒸腾的雾气里分明飘荡着麻辣江湖的终极奥义。

这才只是开始，接下来的水煮肉片、辣子鸡丁等八道经典麻辣菜品将陆续登场，等待学员们挑战。结营时，会根据学员的作品评选出象征最高荣誉的“金锅铲奖”。此刻，厨房里辣椒与热油持续融合，香味四处飘散，这群青年食匠的故事，才刚刚写下开篇第一味。

（撰稿：郑雨嘉 郑淑东 供稿：毣谷书院 摄影：张奇）