当面粉与酵母在指尖碰撞，当蒸汽氤氲中飘出麦香，当锅铲翻炒间溅起烟火，十名学生与导师围站在上河书院共享厨房的操作台前，一边解锁面团觉醒的奇妙，一边翻炒舌尖鲜趣，一场有面香、有热汤、有烟火气的异科实践之旅就此开启。11月25 日18:00，三达书院全生异科导师郭文佳老师策划的系列活动《不如见 “异” 面》正式启动，首期主题“一面之‘缘’”以蒸馒头为核心切入点，搭配紫菜蛋花汤、西红柿炒鸡蛋、青椒木耳炒火腿三道家常热菜，将山西面食文化、科学原理与劳动实践深度融合，用一捧面粉、一勺老酵、一口热菜，串起跨越千年的饮食智慧与青春探索的鲜活对话。

面“发”图强：从微生物到文明史的“觉醒”课堂

“山西人的血脉里，流淌着醋与面的双重基因！”郭老师以一句幽默开场，引出山西面食的千年积淀。从《齐民要术》中记载的“酵法”，到晋南“酵头” 代代相传的民俗；从刀削面的柔韧劲道，到剔尖儿的流光溢彩，学生们在图文并茂的讲解中，逐渐读懂面食不只是山西人的味觉乡愁，更是一部书写在麦田里的文明史诗。而真正的“灵魂拷问”藏在发酵环节，“为什么面团会呼吸？”“老面肥为何能‘薪火相传’？”导师以“酵母菌的社交行为”为趣致比喻，拆解微生物转化糖类成二氧化碳的“魔法”，让枯燥原理变生动。学生感叹：“原来蒸馒头是场鲜活生化实验！人生也需这般‘发酵’，沉默积蓄力量，方能迎来绽放时刻。”

“揉” 情蜜意：指尖上的山西温度与烟火闲趣

“揉面不是体力活，是与麦香的温柔对话！” 实践环节里，郭老师先演示 “三光政策”（手光、盆光、面光）的揉面秘诀，学生们卷起袖管上手尝试，感受面团从粗糙松散到细腻光滑的蜕变，指尖攒着耐心与巧思。一位同学笑道：“解过无数方程，却要在一团面里悟韧性——原来生活的答案，藏在手心的温度与反复揉搓的坚持里。”

揉面间隙，另一侧灶台也热闹起来：蛋液滑入油锅煎出金黄，与酸甜西红柿翻炒出家常鲜；青椒木耳配火腿快炒，脆嫩鲜香一口解馋；紫菜遇热汤舒展，淋入蛋花搅出细碎云朵，三道家常热菜简单易做，却让厨房烟火气拉满。这边面团创意迸发，双色馒头、枣馍、鱼形卷接连诞生，以面团为画布挥洒巧思；那边热菜陆续出锅，鲜香气与麦香交织，满室皆是治愈烟火。郭老师趁机聊起山西面食地域差异：晋中喜甜糯，晋北尚粗犷，晋南重原香，“山西人用面团演绎‘一方水土一团面’，咱们用家常菜解锁生活本味，都是烟火里的小智慧”。

“蒸” 心实意：蒸汽氤氲中的文化解码与异科交融

笼屉盖掀起的瞬间，蒸汽如云海翻涌，金黄雪白的馒头裹挟麦香扑面而来；餐桌上，热汤热菜列队就位，一口软绵馒头配一勺鲜爽蛋花汤，舌尖满是手工制作的扎实暖意。学生们捧着自己的面食“处女作”，就着热菜对比市售馒头，热议食品添加剂与手工制作的差异——手工馒头有自然麦香，家常热菜藏纯粹鲜感，远比工业制品多了份用心。导师借机延伸思考：“速冻馒头、预制菜省时间，可老面发酵的耐心、现炒热菜的鲜活，正是快时代里最珍贵的‘慢哲学’，藏着对生活的认真与热爱。”

从面粉到馒头，要经混合、觉醒、塑形与升华；从食材到热菜，需藏火候、心意与家常温度；而从学子到栋梁，亦要靠知识发酵、实践锤炼与文化滋养。《不如见 “异” 面》以朴素面食为媒、以家常热菜为佐，让科学原理与人文思考在蒸汽中交融，让地域文化与生活烟火在厨房重生。该系列后续将开展“削面如削铁”“面面俱‘稻’”等主题活动，继续用一口锅、一团面、一桌家常菜，煮热跨学科教育的无限可能，解锁更多青春与文化的鲜活碰撞。

师生感悟：

以面为媒，共赴烟火之约。看着学生们揉面、塑形、静待发酵出锅，指尖烟火里藏着协作与耐心，欢声笑语中凝聚默契与温情。平凡小事里悟成长真谛，愿同学们怀揣热忱与坚持，把日子蒸得热气腾腾，在实践中收获热爱与担当。

——淬炼商学院·国际商学院 三达书院异科导师 郭文佳

今天是超级开心的一天，和郭老师还有跨学院的学姐们度过了一个美好且充实的晚上，在老师的指导下我成功学会了蒸馒头，从揉面发醒到上锅焖蒸，每一步都藏着讲究。看着面团胀成暄软白胖的馒头，我满是成就感。不如见“异”面这一系列活动非常有意义，我们还和老师约定了“寒假露一手契约”非常期待和老师一起学习，做更多的美食，品味浓郁的山西风味！

——淬炼商学院·国际商学院 审计2401班 周曼

撰稿：郭文佳 段婷媛 供稿：三达书院 摄影：周曼